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被解雇的首席执行官仍然是幽灵厨房崛起中最有影响力的人
特拉维斯·卡兰尼克(Travis Kalanick)可能比支持优步(Uber)首席执行官而闻名于支持鬼屋。
Kalanick加入了DoorDash和GrubHub之类的公司,通过第三方送餐服务来颠覆餐饮业。下任后,他一直通过City Storage Systems的控股权(总部位于洛杉矶的母公司)将其更改为名为CloudKitchens的虚拟厨房初创公司。
卡兰尼克投资的影响在美国各地蔓延到纽约市,纽约市的另一家初创公司正试图将其脚踏实地。
Zuul Kitchens的联合创始人兼首席执行官Corey Manicone在接受采访时说:“我认为,当时Travis在该领域的股份是对市场验证的全新概念证明。”“自那时以来,我们与之交谈过的每一个风投都有效地回避了。”
对食品技术感兴趣的风险投资家现在正在寻找使厨房虚幻的东西,以利用餐馆的送货趋势。
幽灵厨房也称为虚拟厨房,云厨房或深色厨房,旨在满足非本地餐厅就餐的需求。根据Technomic的数据,2018年,消费者通过UberEats和GrubHub等第三方交付平台在订单上花费了102亿美元。
这种增长使餐馆努力跟上订单。解决方案:幽灵厨房。这些站点还可以帮助想要扩展到新社区的餐馆。虽然一些餐馆和第三方交付平台都在运行自己的虚拟厨房,但将多个餐馆容纳在一个屋顶下的初创企业正在吸引投资者。
据报道,Kalanick通过与中国,印度和英国的初创企业达成一系列交易来扩大虚拟厨房业务。
深色厨房在美国相对较新,但是在人口稠密的城市中,深色厨房在海外获得了更多的关注,因为它可以使配送更加高效,而且与美国相比,打开这些场所所需要的繁文less节更少
据报道,这位亿万富翁通过自己的财富为公司提供资金,而不是寻找外部投资者。CloudKitchens没有回应CNBC的置评请求。
Kalanick对幽灵厨房的兴趣以及对风险投资的兴趣,这使得其他人更容易找到资金。
Zuul正在结束第二轮融资。
餐厅体验的价值
9月,Zuul开设了第一家分店。Sweetgreen是一家沙拉连锁餐厅,以午餐时间排在门外而闻名,是其主力租户。
Afore Capital的联合创始人兼管理合伙人高拉夫·贾因(Gaurav Jain)于2018年底投资了Zuul,而该公司甚至尚未签署租约。在与其他几个鬼屋厨房初创公司交谈之后,Ja那教徒因Manicone的背景而投资了Zuul。
Manicone的父亲是IHOP的特许经营者,后来拥有一家独立的酒吧和烧烤餐厅,向他的儿子介绍了该行业所面临的挑战。Manicone成为Relay Delivery的第一位员工,Relay Delivery是一家总部位于纽约的餐厅技术初创公司,通过订单将自行车快递员连接到餐厅。
贾恩(Jain)说,卡兰尼克(Kalanick)对鬼屋的投资似乎已经引起了更广泛的风险投资界的兴趣,尤其是那些没有食品交付经验的人。in那教(Jain)是加拿大SkipTheDishes的董事会成员,然后出售给英国在线食品订购和送货服务Just Eat。
在过去的五年中,Jain一直在思考虚拟厨房的潜在机会。他使用了亚马逊网络服务公司的类比,该公司是电子商务巨头的分支机构,为大小企业提供云计算的访问权限。在他看来,Zuul将为餐厅满足配送需求的能力做同样的事情。
他们的想法并不小。他们在想大事。而且他们有餐厅背景,他们不是几个技术人员。
Zuul很快将面临来自其总部位于加利福尼亚州帕萨迪纳的公司Kitchen United的国内市场竞争,该公司最近完成了4,000万美元的B轮融资。
Alphabet的独立风险投资机构GV通过领导A轮融资并共同领导B轮融资,加倍联合了Kitchen Kitchen。这家初创公司在帕萨迪纳和芝加哥开设了幽灵厨房,并计划本周在亚利桑那州斯科茨代尔开设三分之一的厨房。
对于GV的普通合伙人Adam Ghobarah来说,他作为投资者越来越关注的一个领域是在第三方交付服务之上发展起来的生态系统。他说,他相信送餐将取代人们在家中做饭。这种信念使他多次接近Kitchen United。
Kitchen United首席执行官吉姆·柯林斯(Jim Collins)说,这家初创公司最初在筹款方面是保守的。
他说:“早期,我们与很多投资者进行了交谈,他们促使我们考虑让KU看起来更像是这家公司或那家公司,当时它们是投资界的宠儿。”
柯林斯曾担任过多家风险投资公司的首席执行官,然后才换档并在加利福尼亚州蒙特罗斯开设了自己的餐厅Town Kitchen and Grill。
Kitchen United的首席运营官Meredith Sandland也具有餐饮经验。在加入初创公司之前,她曾担任百胜餐饮集团Taco Bell的首席开发官。
“他们的想法并不小。他们在想大事。而且他们有餐厅背景,他们不是几个技术人员,” Ghobarah说。
Ghobarah说,除了缺乏消费者意识的新餐厅概念外,Kitchen United还理解吸引区域和国家连锁店的必要性。
另一家希望吸引全国连锁店的公司是REEF Technology。
REEF的主要业务(以前称为ParkJockey)经营着4,500多个停车设施。这项业务帮助了这家位于迈阿密的公司从软银获得了净资金,软银也支持了交付提供商Uber和DoorDash。据报道,这笔交易于12月达成,对这家初创公司的估值超过了10亿美元。
6月,REEF宣布更名,并计划扩展到位于其停车库中的幽灵厨房,一次可容纳五到六个餐厅概念。
REEF联合创始人兼首席执行官Ari Ojalvo在接受采访时说:“鬼魂厨房是一个新兴领域,因此显然来自软银的资金意味着我们正在寻求整个行业的快速增长。”
该公司已经在美国20个城市开设了50多个这样的厨房,并计划在今年年底之前推出更多的厨房。
趋势正在走向何方
为了发展虚拟厨房业务,REEF需要注入资金。Ojalvo说,潜在的投资者通常会问起关于初创企业可持续性的问题。既有的停车业务凭借其健康的自由现金流,使这种讨论变得更加容易。
Ojalvo说:“与我们合作的投资者类型吸引了既是盈利业务又是高增长业务的混合性质。”
REEF向投资者宣传的内容还包括指出其幽灵厨房靠近订购食品的消费者。
S2G Ventures的董事总经理兼创始人查克·邓普顿(Chuck Templeton)早先创立了OpenTable,但并未投资于幽灵厨房。粮食和农业风险基金的投资包括Beyond Meat和Sweetgreen。
邓普顿说:“我认为幽灵厨房完全符合当前趋势。”
他指出,可能会出现过度投资,而那些没有看到自己的赌注的投资者,就像风险投资的性质一样。
一些虚拟厨房创业公司已经失败了。幽灵厨房公司Pilotworks在2018年末停止运营,尽管与去年同期相比筹集了1300万美元。它的投资者包括Acre Venture Partners,这是一家由Campbell Soup锚定的风险基金。

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